バナナは熟してきたらビニールバッグに入れて平らに潰して冷凍しておくと便利。軽く解凍して必要量を折り取る。

オーブンを250〜210度(電気オーブンの最高設定温度。ガスオーブンなら180度)に予熱しておく。

【コツ】天板も予熱中庫内に入れて温めておくとより素早く最初の熱を利用できます。

油脂を量って電子レンジに1分くらいかけてバターを溶かしておく。バターとひまわり油は好きな割合でもどちらかだけでもOK

卵と砂糖を合わせてもったりとするまでよく泡立てる。ハンドミキサーの泡立て器を使用。

油脂を加えてさらによく混ぜる。解凍したバナナピュレを加えてさっと混ぜる。

☆印の粉類を量って合わせておいて、ふるいにかけながら生地に加える。素朴なケーキなのであらかじめふるっておかなくてもOK

ゴムベラに持ち替えて粉をさっくりと混ぜる。好みで★ナッツ類を加える。なければただのバナナケーキとして作るのもおいしい。

型に入れて予熱が完了したオーブンの温度を170度に下げて35分焼く。竹串を刺してみてついてこなければ焼き上がり。

面倒に思って省いていましたが、型にバターを塗って小麦粉をはたいてから生地を流して焼くと取り出しやすくて逆にラクでした。