★玉ねぎは繊維に直角に幅7〜8ミリに切る。

★小さい器にタレの材料を全て入れ混ぜておく。

豚肉をバッドに並べ入れ、塩小さじ1/2(または3つまみほど)ふり、酒大さじ2を回しかけ、10分ほどおく。

①にペーパータオルをのせて押さえ、水分をとる。

豚肉に小麦粉小さじ2を、手で少しずつ、まんべんなくふりかける。
※これで柔らかく焼け、たれもなじみます！

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉をなるべく重ならないように並べ入れる。

肉の色が半分くらい変わるまでそのまま2分ほど焼きつける。

玉ねぎをほぐしながら加え、菜箸で肉の上下を返す。
全体に油が回り玉ねぎの表面が透き通るまで、さらに2分ほど炒め合わせる。

合わせておいたたれを、再度混ぜてから全体に回し入れ、強めの中火にする。

絶えず混ぜながら1分ほど炒め、汁けがほぼなくなったら完成！