きんかんジャム
息子専属☆調理師 @cook_40054373
旬の金柑をまるごとジャムに！うっとりするほど綺麗な色ととろける甘さに爽やかさ。いい香りに包まれて至福の時間を。
このレシピの生い立ち
金柑をたくさんいただいたので、大好きなジャムに。パンにもヨーグルトにも、ドリンクにも。クリームチーズとも良く合います♪
きんかんジャム
旬の金柑をまるごとジャムに！うっとりするほど綺麗な色ととろける甘さに爽やかさ。いい香りに包まれて至福の時間を。
このレシピの生い立ち
金柑をたくさんいただいたので、大好きなジャムに。パンにもヨーグルトにも、ドリンクにも。クリームチーズとも良く合います♪
アプリでひらく作り方
- 1
瓶を煮沸消毒しておく
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- 2
きんかんをボウルに張った水で綺麗に洗う
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- 3
ヘタを取り、横半分に切る
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- 4
種を取る
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- 5
きんかんの正味重量を計って、それに対して40％の重量の砂糖も計る
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- 6
きんかんを更に縦半分に切り、千切りにする
※切り方はお好みで。そのまま半分でもみじん切りでも、ミキサーにかけてもOK！ -
- 7
砂糖をまぶしてざっと絡め、30分ほど置いておく
- 8
鍋に移して、水を加えて弱火〜中火火にかける
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- 9
灰汁が出てきたら取り、焦げ付かないように混ぜクツクツ煮る
※あまりに水分が少ないようなら水を足す -
- 10
10分ほど煮て、とろみがついてお好みの状態になったら、レモン汁を加えて1分ほど更に煮詰めたら出来上がり！
- 11
熱々のうちに①の瓶に詰めて蓋をしたら、ひっくり返して脱気する。
-
コツ・ポイント
金柑は水分が少ないので、煮る時は水を加える！
砂糖はお好みのもので。今回は金柑本来の色を綺麗に出したかったので、上白糖を使用。普段はきび砂糖や三温糖。深みのある黄金色になります。
つくれぽ
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