セサミライス（Ellu Sadam）
冬はゴマを毎日食べて欲しい！いつも胡麻和えじゃつまらない。インドにはたくさーんゴマを使ったレシピがあります。
このレシピの生い立ち
南インドだとここにココナッツを入れるのですが、日本の冬には冷性質がきついかな〜という感じです。ゴマは熱性。冬のヴァータを整えてくれます。骨強くして、血増やして、体温めて、頭もよくしてくれます。ピッタの人は適量にしてくださいね。
セサミライス（Ellu Sadam）
冬はゴマを毎日食べて欲しい！いつも胡麻和えじゃつまらない。インドにはたくさーんゴマを使ったレシピがあります。
このレシピの生い立ち
南インドだとここにココナッツを入れるのですが、日本の冬には冷性質がきついかな〜という感じです。ゴマは熱性。冬のヴァータを整えてくれます。骨強くして、血増やして、体温めて、頭もよくしてくれます。ピッタの人は適量にしてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
ライスは洗って30分浸水しザルにあげます。
- 2
湯を沸かして米とギーを入れ、沸騰したら弱火にして15分程度炊き、5分蒸らします。
- 3
いったんトレーなどに出して冷ました方がひっつきにくくなりますが、そのままでもOK。
- 4
ポディを作ります。ゴマを炒ってはじけてきたら荒熱冷まし、ミルに入れます。
- 5
ホワイトウラッドダル、チャナダル 、レッドチリ、黒胡椒を炒って荒熱取れたらゴマと一緒にパウダーにします。
- 6
パウダーにヒマラヤ岩塩を混ぜておきます。
- 7
フライパンにゴマ油熱し、マスタードシード、チャナダル 、ホワイトウラッドダルを入れて炒めます。
- 8
キツネ色になったらカレーリーフと、レッドチリを割って入れて1〜2分炒めます。
- 9
炊いたご飯を入れてよく混ぜ、ポディを混ぜて完成。
コツ・ポイント
ライスがパラパラしている方が美味しく感じるので、炊いた後に冷ましておくとひっつきにくくなりますが、私はずぼらなのでよくそのままやっちゃいますが、それでもOK！チャナダルやウラッドダルはなくても大丈ですが、料理に香ばしさと風味を加えます。
つくれぽ
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