特売牛ステーキ肉を美味しく焼く方法
釣り好きマサコ @cook_40063726
特売のステーキ肉はちょっとの工夫で柔らかく美味しく、お店の味に
このレシピの生い立ち
職場のステーキ店で美味しく焼く方法を知り、家庭用にアレンジしました。
特売牛ステーキ肉を美味しく焼く方法
特売のステーキ肉はちょっとの工夫で柔らかく美味しく、お店の味に
このレシピの生い立ち
職場のステーキ店で美味しく焼く方法を知り、家庭用にアレンジしました。
作り方
- 1
お肉は冷蔵庫から出して、両面に塩胡椒を振り、常温にしておく。
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- 2
肉の縮みを防ぎ、柔らかく焼くため、肉の脂部分と赤身部分を中心にフォークで両面全体に穴を開ける。
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- 3
フライパンを強火で温め油を敷き、表面から焼いていく。
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- 4
中火から弱火の間にし赤い肉汁が表面に浮いてくるまで触らずに焼いていく。厚い部分を火の中心にくるよう全体に満遍なく焼く
-
- 5
肉汁が浮いてきたら裏に返す。
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- 6
赤い肉汁が浮いてきたら、用意しておいたアルミホイルに包み1分ほど余熱で中に火を通す
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- 7
アルミホイルを開け、肉汁が染み出てきたら食べやすい大きさに切って出来上がり
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- 8
お好みでステーキソース、お醤油、わさびなどで味を楽しんでください♪
- 9
レアが好きでしたら、裏面の焼き時間を短くしてホイルに包む
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コツ・ポイント
常温に戻してから出ないと、中まで火が通りづらいので、食べるときは早めに冷蔵庫から出しておく｡焼くときは触らずに、片面をしっかり焼いて肉汁が滲み出てくるまでゆっくり待つ。フォークで全体を下までしっかり穴を開けると柔らかく仕上がります。
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