ゆで卵を固茹でしておく。小松菜を3センチくらいにカット、舞茸を手でほぐす。

ドレッシングを作っておく。◆を混ぜ合わせるだけ。

炒まった小松菜と舞茸をドレッシングと絡めて、ゆで卵をカットして飾って完成。