ささみに酒小さじ1とみりん小さじ1をかけ電子レンジで加熱し、手でさく。

フライパンに油をひき、卵は錦糸卵にする。そば米はゆでておく。オクラはゆでた後、輪切りにし、ちくわ、すだちは薄切りにする。

にんじんは、星型でくりぬき、豆腐、しいたけ、トマト、水菜、白ねぎ、だいこんは食べやすい大きさに切る。

なべに昆布ととり手羽先でだしを取り、白だし、しょうゆ、酒で味つける。だしをとった後の手羽先は、手でさく。

だし汁で、しいたけ、豆腐、にんじん、だいこんをたく。

器にご飯を入れその上にほぐしたとり手羽先、ささみ、⑤の具ときざんだ野菜とちくわとそば米、錦糸卵、白ねぎ、すだちをのせる。

冷えただしをかけて冷やし茶づけのように味わう。