醤油、みりん、砂糖、めんつゆで合わせ調味料を作っておく。

熱したフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れる。

鶏もも肉の上に重しをのせ、皮目にパリッと焼き色がつくまで焼く。

フライパンにハサミで切りながら長ネギを入れ、焼き目がつくまで焼く。

鶏もも肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、歩いて程度焼き色がつくまで焼く。(重しはなしでOK)

両面に焼き色がついたら、酒大さじ1を入れ、フタをして蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、ハサミで食べやすい大きさにカットし、①合わせ調味料を入れる。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら出来上がり。