米は少しかために炊き、炊き上がったら★の調味料を混ぜ、酢飯をつくる。

ごぼうはささがきにし水にさらす。にんじん、しいたけは千切りにする。

油揚げは湯をかけ油抜きをし、千切りにする。ひじきは水に浸し戻す。

鍋にだし汁と具材を入れて煮る。やわらかくなったら◎の調味料を入れ、水分が少なくなるまで煮る。

酢飯に煮た具材を混ぜる。お好みでねぎや刻みのりなどを添える。