ボウルにひじきを入れたら、たっぷりの水に20分ほど浸しておきます。ざるに移したら、軽く水洗いして水気を切ってください。

油揚げは、油抜きしてから細切りにしてください。

梅干しは、粗みじんに刻んでください。

鍋に油をひいて、煙が出るまで熱したらひじきを入れます。

水、酒、砂糖を入れたら、油揚げを加えて煮込んでいきます。

沸騰したら、しょう油と刻んだ梅干しを加えて、火を弱めてからふたをして20分ほど煮込んでいきます。

煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら、火を止めて10分ほど休ませます。