絶品＊本格薬膳火鍋
miisfarm14 @cook_40422663
気と血を補い、疲労回復・滋養強壮・アンチエイジング・デトックスに効果的な薬膳火鍋です。
このレシピの生い立ち
天香回味の火鍋が大好きすぎて、あの味を再現すべく試行錯誤中です！
絶品＊本格薬膳火鍋
気と血を補い、疲労回復・滋養強壮・アンチエイジング・デトックスに効果的な薬膳火鍋です。
このレシピの生い立ち
天香回味の火鍋が大好きすぎて、あの味を再現すべく試行錯誤中です！
アプリでひらく作り方
- 1
生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りにする。
- 2
鍋に胡麻油を中火で熱し、花椒（ホール）を炒め、香りが出てきたらアミですくいとる。
-
- 3
白ネギ、ニンニク、生姜を油にいれ、
紹興酒を注ぎ全体的に炒める。 - 4
香りが立ってきたら昆布だし、ナツメやクコの実、ローリエ、豆鼓、八角をいれる。
ホールのニンニクもこの時から煮込む。 -
- 5
豆板醤・オイスターソース・花山椒(粉)・五香粉・塩・砂糖で味付けし、中火で10分煮込む。
-
- 6
キノコ・ニンニク・ネギ・葉物・モヤシ・ニラ・豚バラ・豆腐等々お好きな具材を入れて完成。
- 7
＊鍋汁は多めに作って小鍋に分けておきます。
キノコや野菜の水分で薄まってくるので適宜足しながら食べると最後まで美味しい！
コツ・ポイント
・キノコ類はいろんな種類(しめじ・エリンギ・えのき・きくらげ・たもぎ茸・平茸・なめこ等々)を入れると美味しい出汁が出ます。
・ニンニクは出汁用のみじん切りと具材用の丸ごとと分けてください。煮込むとごろっとニンニクも甘くなって美味しい。
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