ゴーヤを縦に半分に切り、中の種をとります。
2mmほどの厚さに切ります。
切ったゴーヤを塩でもみます。

にんじんは、2mmほどの厚さに切ります。

ナッツ（アーモンド、カシューナッツ、くるみ、マカダミアナッツなど）は包丁で粗く切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ナッツを入れて油をコーティングします。
1のゴーヤと2のにんじん、干しえびを加えて炒めます。

しょう油とみりんを加えて混ぜます。