ジャガイモを湯がきます。ボウルに入れて潰します。

❸を成形して、バッター液と細かいパン粉を付けます。
※ここを丁寧にする事が大事です。

油を180℃にして、26〜28cmの油鍋で4個までにして、一辺にたくさん入れると温度が下がり、コロッケが油を吸います。

逆に少な過ぎると温度が上がり、コロッケが爆発しちゃいます。
いい色になるまで2〜3分位揚げます。

揚げる前保存　　　　　　　　　　　* 冷蔵：3日
* 冷凍：2週間
* 解凍：冷蔵庫で自然解凍後油で　　　　　　　揚げる