玉こんにゃくは袋から出し。水を捨て水洗いする。大根は皮を剥き。一センチ幅の輪切りにしてから。銀杏切りにする。

ちくわは斜め三等分に切る。豚肉は一センチ幅に切る。鍋に具材と被るくらいの水、酒を入れ火にかける。煮立ったら灰汁抜きをする

弱い中火にする。大根が少し透き通ってきたら。砂糖。出汁。醤油。味醂を加える。味が染み込んだら。最後に味噌を加える。

ひたひたより少し少なめになったら。
皿に盛り付ける。