鮭に塩、酒をふり、5分程おいて、キッチンペーパーなどで水気を拭きとる。

ねぎをみじん切りにし、みそ、マヨネーズと混ぜ合わせる。

パプリカは薄切りにし、しめじ・えのきはいしづきを切り落とし、ほぐす。

アルミホイルを広げ、もやしの上に鮭をのせ、表面にみそマヨを塗る。まわりにきのことパプリカを並べ、ふんわり包む。

フライパンにホイルを並べ、水を50ml程入れ、ふたをして弱火で15分蒸し焼きにする。