玉ねぎ、たけのこ、にんじん、しいたけはみじん切り。フライパンをあたため米油大さじ１を入れてしんなりするまで炒め、冷ます。

ボウルに鶏ひき肉、１、卵、パン粉、恵みの麹青汁、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、米油（分量外）を手に塗って形を整える。

フライパンに米油大さじ１/２を入れて温め、２を焼く。焼き色がついたらひっくり返して蓋をして約５～６分弱火で焼き取り出す。

フライパンの汚れを軽く拭き取り、Bを入れて火にかけ、沸騰したらかき混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

皿に盛り付け、お好みで大葉、大根おろしをのせて４をかける。