米粉のチョコバナナロールケーキ
濃厚ガナッシュが美味しい♪みんな大好き♡米粉でつくるチョコバナナのロールケーキ
このレシピの生い立ち
チョコ好きな家族のために試行錯誤しました。
米粉のチョコバナナロールケーキ
濃厚ガナッシュが美味しい♪みんな大好き♡米粉でつくるチョコバナナのロールケーキ
このレシピの生い立ち
チョコ好きな家族のために試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ロール生地
・型にクッキングシートを敷いておく
・オーブンを160°に余熱しておく - 2
ボウルに卵白を入れ30gの砂糖を３回に分けて入れツノが立つ程度まで混ぜる。最後に低速で1分程混ぜるときめ細かい生地になる
- 3
米粉とココアは合わせてザルなどでふるっておく。
-
- 4
卵黄を入れたボウルに残りの砂糖と★を入れよく混ぜ、❸の粉を入れ再びよく混ぜる。
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- 5
❹の生地に❷のメレンゲを3回に分けて入れまぜる。
一回目はしっかり混ぜ２回目はメレンゲを潰さないようふんわりと混ぜる。 -
- 6
３回目はメレンゲの中に❺の生地を流し入れゴムベラでメレンゲがなくなるまでさっくりとまぜあわせる。
-
- 7
型に流し入れ10㌢ほどの高さから型ごと落とし気泡を消す。
160°のオーブンで20〜25分焼く。 -
- 8
焼き上がり後も10㌢ほどの高さから型ごと落とすと焼き縮みを防ぐ効果があります。
型から外し網の上で冷ます。 - 9
ガナッシュクリーム
小さなボウル又は鍋に生クリーム70gを入れ沸騰直前まで温め火からおろしチョコレートを加え混ぜる。 - 10
別のボウルに80gの生クリームと砂糖10g(分量外)を入れ６分立てくらいに泡立て❽を入れて混ぜる。
-
- 11
混ぜ合わせたら冷蔵庫で5〜10分程度冷やし再度混ぜる。
冷やしすぎて混ぜるとボソボソしたクリームになるので注意！ -
- 12
ロール生地に塗れる固さになるまで
➓の工程を1〜2度繰り返す。 冷やしながら混ぜることで分離を防ぐことができます♪ -
- 13
チョコクリームを全体的に塗り広げてバナナを置きクッキングシートごと手前から巻いていく。
-
- 14
上からラップで覆い乾燥を防ぐ。
冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成✨ -
- 15
ロールケーキを切る時はお湯につけて水気を拭き取った包丁で切ると切り口が綺麗に仕上がります
^ - ^。 -
- 16
卵黄が余った時に作る豆乳のカスタードクリームも美味しいです♪
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コツ・ポイント
ガナッシュクリームは手前を多めに巻き終わりを薄くするとはみ出さずできます。
生クリームにお好みでブランデーを入れても美味しいです^ ^。
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