茄子は水に晒し3分。水気きりザルにあげたら片栗粉にまぶす。

合い挽き肉にみじん切りした玉ねぎ、塩胡椒と醤油、おろし生姜、片栗粉まぶして混ぜ合わせる。1の茄子できつくはさんでおく

フライパンにサラダ油4センチほど入れ2を片面ずつ3品ほど揚げ焼きして皿に出す

3のフライパンのサラダ油をふきとり、ポン酢、みりん入れ3を戻し完成