蓮根は皮を剥き16枚になるように切り酢水に5分くらい浸けておく。

ボウルに挽き肉、片栗粉(大さじ1)、酒(小さじ1)、醤油(小さじ1/2)、すりおろし生姜(1片分)、塩・胡椒(適量)を

入れてねばりが出るまで良く捏ねる。
8等分に分けておく。

蓮根の水気を拭き取り片面に片栗粉をつける。

片栗粉をつけた方が内側になる様に肉ダネで挟む。

フライパンに多めのサラダ油(分量外)を熱し蓮根を並べて焼いていく。

焼き色が付いたら、ひっくり返して2分くらい焼き、酒(大さじ1.5)を入れ蓋をして蒸し焼きにする。水分が無くなったら蓋を

開け醤油、酒、みりん(各小さじ4)、砂糖、白ゴマ(各小さじ2)を入れてひっくり返しながら煮詰める。

お皿に盛り付け小ネギをのせて出来上がりです。

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