鶏肉に塩胡椒を振っておく。フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で温め、皮側から焼き始める。

５分ほど焼き、皮がパリっとなってきたら裏返し、中火に落として更に５分ほど火を通す。

弱火に落として音が静まったら、白ワイン、コンソメを入れて軽く揺すって馴染ませ、蓋もしくはアルミホイルを被せて蒸し焼きに。

7、8分ほど蒸して、ワインが煮詰まってきたら味見して塩胡椒で整えて出来上がり！

お皿に盛って、上からソースをかけて完成！