玉ねぎ、鶏肉を1センチ角に切る。

フライパンに油を敷き、玉ねぎ、鶏肉を炒め、塩、胡椒をする。

具材に火が通ったらケチャップを入れ炒める。隠し味に醤油を入れる。

ケチャップの酸味が無くなったらご飯を入れ炒め、全体にケチャップが絡んだらチキンライスは完成。

型にチキンライスを入れ、皿に盛る。

卵を2つ割り、白身がなくなるまで溶く。

フライパンに油またはバターを入れ、火にかける。
フライパンから煙が出るくらい温まったら卵を入れる。

フライパンの縁の方から箸で混ぜ、フライパンを揺すりながら、八の字を書くように全体を混ぜる。