イカを下処理し、1センチくらいに切る。
(今回は下処理済みのイカの胴だけ売ってたのでそれを使用)

鍋に分量外の酒を大さじ2くらい入れ、イカを軽く下湯しておく。(2から3分位)

別な鍋で、洗って上下を切った里芋を10分下湯。ざるにあけ水にさらす。(皮が剥きやすくなるように、途中で何回か鍋を揺する)

3の皮を剥く。食べやすい大きさに切る。

新しい鍋に4と○を入れて蓋をし、15分位中火で煮る。

5に2を入れ更に3分位煮たら火を止めて完成。