バターシュガートップ★レーズンちぎりパン
ひまだいママ @cook_40296911
レーズンパンの生地に切り込みを入れ、バターとグラニュー糖をのせて焼き上げました。
このレシピの生い立ち
お店で売っていた味を思い出して真似てみました。
バターシュガートップ★レーズンちぎりパン
レーズンパンの生地に切り込みを入れ、バターとグラニュー糖をのせて焼き上げました。
このレシピの生い立ち
お店で売っていた味を思い出して真似てみました。
作り方
- 1
《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。 -
- 2
★コツ★
レーズンは、生地がほば仕上がってから、混ぜてください。 - 3
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》レシピID : 20837155を参考にしてください。
- 4
《ガス抜き・分割》
軽くガス抜きをして、16等分する。 -
- 5
《まるめ・ベンチタイム》
表面がピンと張るようにまるめる。
濡れ布巾を被せて20分おく。 -
- 6
《成型》
レーズンが飛び出さないようにまるめ直しをして、型に並べる。 -
- 7
《二次発酵》
40度で20分オーブンのスチーム機能で１.５倍の大きさになるまで発酵させる。 -
- 8
《予熱》
発酵が終わったらすぐ200度で予熱を開始する。 - 9
《トッピング》
ハサミで十字に切り込みを入れる。
まず、深めにハサミを入れる。 -
- 10
次は片方ずつハサミを入れる。
-
- 11
こんな感じになります。
-
- 12
切り口にバターを差し込み、グラニュー糖を振る。
-
- 13
《焼成》
180度に温度を下げて、15分ほど焼き色がつくまで焼く。 -
コツ・ポイント
なるべく表面にレーズンが飛び出さないようにまるめてください。
焦げてしまう可能性があります。
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