粉糖アーモンドプードル抹茶をふるいで振るっておく

卵白を泡立てる

ある程度泡立ったら
１回目のグラニュー糖を投入
さらに泡立てる

2度目のグラニュー糖投入
さらに泡立てる

３回目のグラニュー糖を投入
画像の様になれば終了

１で振るっておいた粉類を2度に分けてゴムベラで下から上にすくいながら混ぜるある程度混ざったら

ボールの周りに生地を押し付ける（マカロナージュ）生地がリボン状になれば終了

絞り袋へ入れて口先は1センチ位がいいと思います

直径3センチくらいの大きさに
均等に絞って鉄板毎カンカンして空気を抜く。そのまま触っても付かなくなるまで乾かす（1時間）

160℃のオーブンに４分
130℃に一気に下げて9分
ちゃんとやければ生地の縁にピエ（ヒダの様な物）が出来ます

焼けたらすぐに鉄板から取らず完全に冷めてから取らなければ底がくっつくので気を付けて

ココアでチョコマカロン
ココアはこの分量で10gです

ローズジュペを使ってピンクのローズマカロン
ジュペは16gです