下味の付いたかじきの水分を切り、片栗粉をつけて、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。お皿に盛り、大根おろしをのせる。

汚れを落としたフライパンにごま油を熱し、5㎜幅に切った玉ねぎと、根元を切りほぐしたしめじを炒める。

3に、かじきを漬けたタレをにんにくごと加え、大根の汁も加え、ひと煮立ちさせて火を止める。2にかけて完成。