高野豆腐と芽キャベツの煮物 発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
膨潤剤不使用の昔風の高野豆腐を野菜の甘味だけで煮ました。砂糖不使用ですが、芽キャベツの煮汁がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、膨潤剤無しの高野豆腐で美味しく出来なかった記憶があります。何十年ぶりのリベンジでした。戻したとき、味付け無しの高野豆腐を試食してみたら、美味しい豆の味を感じてやっと良さがわかりました。芽キャベツもなかなかいい仕事をしていると思います。◎
高野豆腐と芽キャベツの煮物 発酵玉葱
膨潤剤不使用の昔風の高野豆腐を野菜の甘味だけで煮ました。砂糖不使用ですが、芽キャベツの煮汁がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、膨潤剤無しの高野豆腐で美味しく出来なかった記憶があります。何十年ぶりのリベンジでした。戻したとき、味付け無しの高野豆腐を試食してみたら、美味しい豆の味を感じてやっと良さがわかりました。芽キャベツもなかなかいい仕事をしていると思います。◎
アプリでひらく作り方
- 1
すぐに使える高野豆腐の場合は２の工程を省きます。
-
- 2
大き目の鍋にお湯を沸かし高野豆腐を入れて落し蓋をして少し(10分位）煮ます。
そのまま冷まして水に入れ押し洗いをします。 - 3
２の高野豆腐の水気をしっかり絞り、4等分に切ります。
人参はアルミホイルを丸めて表面を洗い、8㎜の輪切りにします。 - 4
芽キャベツは、半分に切り、根元に切れ目を入れます。
椎茸は5㎜の厚さに切ります。 - 5
鍋にだし汁を沸かして◎印の調味料を入れ、野菜を入れて煮ます。
芽キャベツは柔らかくなりすぎないように途中で取り出します。 -
- 6
５に高野豆腐をいれて煮立ったらあくをとり、落し蓋をしてゆっくりと煮ます。
味を見ます。塩少々を入れて一旦冷まします。 - 7
食事の前に温め、芽キャベツを合わせます。
コツ・ポイント
芽キャベツは煮すぎると美味しくありません。途中で取り出して色をきれいに仕上げます。
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