【病院】嚥下調整食ゼリーケーキ【おやつ】
（１人分）エネルギー 195kcal
このレシピの生い立ち
2021年1月おやつ会のスイーツとして提供しました。
従来、咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、スポンジなどぱさぱさした食品はNGです。安全に飲みこむことができるようにメーカーのレシピをアレンジしました。
【病院】嚥下調整食ゼリーケーキ【おやつ】
（１人分）エネルギー 195kcal
このレシピの生い立ち
2021年1月おやつ会のスイーツとして提供しました。
従来、咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、スポンジなどぱさぱさした食品はNGです。安全に飲みこむことができるようにメーカーのレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
（嚥下調整食用みかん）
水にソフティアGを入れ、５分置く
→みかん缶を入れ、ミキサーにかける -
- 2
ミキサーでこまかくしたところ
-
- 3
鍋にうつし、ゴムベラで混ぜながら85℃以上に加熱する
-
- 4
ラップを敷いたココット型に流しこむ
-
- 5
ラップの上部をひねり、丸型になるよう形を整える
→冷却する -
- 6
冷却して固まったところ
→半分に切る
→半分は薄切、半分はくし形に切る -
- 7
（嚥下調整食用スポンジ）
スポンジをミキサーに入れ、こまかくする -
- 8
鍋に牛乳、ソフティアGを入れ、５分置く
→こまかくしたスポンジを入れる -
- 9
ゴムベラで混ぜながら85℃以上に加熱する
-
- 10
ボウルにうつし、ホイップクリームを入れ、泡立器で混ぜ合わせる
-
- 11
混ぜたところ
-
- 12
ラップを敷いたパウンド型に流しこむ
→冷却する -
- 13
冷却して固まったところ
→半分に切る -
- 14
ひとつのスポンジに薄切にしたみかんゼリーをのせる
-
- 15
ホイップクリームをのせる
-
- 16
スポンジゼリーをのせる
→なじむまで冷却する -
- 17
人数分に切り分け、ホイップクリームとみかんゼリーをのせてデコレーションをする
-
- 18
●展開●
左：嚥下調整食用
右：常食用 -
- 19
●ソフティアG●
ニュートリー株式会社の嚥下サポート製品「ソフティアG」 を使用しています
コツ・ポイント
嚥下調整食（軟菜食、キザミ食）を召し上がっている方に提供する、嚥下サポート製品「ソフティアG」を使用したケーキです。
スポンジは常食の方と同じ手作りのものを使用していますが（レシピID：21548792）、既製品でもよいかと思います。
つくれぽ
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