鮭を水から茹で、しっかり水気を切ったあと、身をほぐしておきます。骨も取ってね。

ゆずの皮を千切りに。

皮を沸騰したお湯でサッと沸かして、水を切ります。

鍋に鮭以外の調味料を加えて強火で沸かします。

沸いたら少し火を落として、ゆずの皮を煮詰めるように火を入れます。

シャケをほぐしながら、鍋へ。

しっかり炒めます。焦げないように良くかき混ぜてね。

お好みで山椒を入れても美味しいです！

完成！

鍋底が焦げる寸前まで、地道に炒めてくださいね！