簡単★安いお肉でも美味しいステーキ★
ちさ＠元駐在員 @cook_40424001
ステーキハウスの肉はしっかり味がついているのと、焼き目があるのが美味しさのポイント！おうちで安いお肉で再現してみました。
このレシピの生い立ち
ニューヨークのステーキハウスが開催した料理教室で習いました。塩コショウを事前にするので水っぽくなるので、その分しっかり拭きます。
簡単★安いお肉でも美味しいステーキ★
ステーキハウスの肉はしっかり味がついているのと、焼き目があるのが美味しさのポイント！おうちで安いお肉で再現してみました。
このレシピの生い立ち
ニューヨークのステーキハウスが開催した料理教室で習いました。塩コショウを事前にするので水っぽくなるので、その分しっかり拭きます。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は冷蔵庫から出しておきます。冬は1時間前、夏は30分前くらい。赤身と脂肪の間に切れ込みを入れます。
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- 2
パックのトレイ上で、もしくはビニール袋に肉を移して、★の調味料を合わせて揉みこみます。今回は写真の調味料を使いました。
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- 3
写真のような状態になります。すぐ食べるならそのまま15分放置。食べないなら冷蔵庫で保管。焼く前に常温に戻します。
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- 4
ペーパータオルで水分と調味料の塊などは拭き取ります。
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- 5
フライパンにオリーブオイルか牛脂を入れ煙が出るまで熱して、肉を入れ強火で焼く。焼き目がついたら裏返して蓋をし弱火にします
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- 6
肉の厚さにもよりますが、表は1.5分、裏返して1分でレア、2.5分でミディアム、3.5分でウェルダンといった仕上がり。
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- 7
写真はひっくり返して1分焼いた、レアです。
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- 8
ちなみに写真のようなステーキナイフがあると、とっても便利でおすすめです！
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コツ・ポイント
下味はざっくり分量で大丈夫ですが、砂糖は必須。引き立てのコショウや、生のハーブ(ローズマリー、タイム、パセリ等)があるとぐっと本格的になります。
焼く時は牛脂か、オリーブオイル＋バターを使うとコクが増します。
つくれぽ
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