かぼちゃは食べやすい大きさに切って、ところどころ皮をそぐ。
＊皮をそぐと味がしみやすくなり、えぐみも減る。

水、顆粒のかつお出汁の素をひたひたまで加えて煮立てる。
＊かつお出汁の素はいい香りがする好みの量

煮たったら、砂糖とみりんを加え、落とし蓋をして10分煮る。

煮えてきたら、醤油を加え、落とし蓋をしてさらに弱火でゆっくり煮る。
煮汁が1／3程度になったら完成。