あさりのバレンタイン♡パスタ
モチモチ新食感！ バレンタインデーにふさわしいパスタ“Valentino”を使ったオリジナルレシピです。
このレシピの生い立ち
フェリチェッティ社のオリジナルレシピです。
イタリア語でバレンタインデーを「San Valentino(サン・ヴァレンティーノ)」と言い、バレンタインデーに正にふさわしいかわいい♡名のパスタです。
あさりのバレンタイン♡パスタ
モチモチ新食感！ バレンタインデーにふさわしいパスタ“Valentino”を使ったオリジナルレシピです。
このレシピの生い立ち
フェリチェッティ社のオリジナルレシピです。
イタリア語でバレンタインデーを「San Valentino(サン・ヴァレンティーノ)」と言い、バレンタインデーに正にふさわしいかわいい♡名のパスタです。
作り方
- 1
フェリチェッティ モノグラーノ・イル・カッペッリ イル・ウ゛ァレンティノを使用します。
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- 2
下準備：あさりを約2時間塩水に浸け砂抜きをする。
- 3
下準備：口の広いフライパンにパスタをいれ、ひたひたになるまで冷水を注ぎ、黒こしょう数粒を入れて、約2時間ほど浸けておく
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- 4
下準備：広めのフライパンにオリーブオイルとリーキ(緑の部分)を入れて2時間ほど置き、オリーブオイルに香りづけする。
- 5
②のあさりを鍋に移し弱火にかけ、あさりの口が開いたら、飾りの分を数個残し、残りは殻からはずしておく。
- 6
④のオリーブオイルに、にんにくと半分に切ったハラペーニョを入れゆっくりと炒める。
- 7
⑥のフライパンに②のパスタとあさりの貝汁（濾したもの）を入れ、強火で3-4分和える。
- 8
火を止めあさりを加え和える。お皿に盛ったら黒こしょうを少しちらし、完成。
-
コツ・ポイント
一見変わった調理法ですが、この方法で調理したスゲッティは、アルデンテに仕上がりますが、通常の調理方法に比べると、また違ったアルデンテ感になり、モチモチした新食感が楽しめます。
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