みかん皮の白いところをざっと包丁で削ぎ落とし、オレンジの方を細切りする。削ぎ落とした白い部分とヘタの部分は捨てる。

1で切ったみかんの皮と砂糖と水をフライパンに入れ、しんなりして水分が飛ぶまで加熱する。

しんなりしたら火を止め、バターを入れて溶かし、みかんの皮に絡め、しばらく置いて冷ます。

ボウルに卵、牛乳、はちみつ、コアントロー、3を入れ、混ぜてから、ホットケーキミックスを混ぜ、サラダ油を塗った型に流す。

180度に余熱しておいたオーブンで20〜40分焼く。