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家系風ラーメン
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家系風ラーメン-レシピのメイン写真

家系風ラーメン

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

ご飯が欲しくなる家系ラーメン

このレシピの生い立ち
家にある便利食材を使って、家系らーめんに近いものを作ってみました。０から作ると数日かかります。

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材料

  1. 水 400㏄
  2. 清酒 大さじ1
  3. 鶏白湯 8g
  4. 白湯（無塩） 22g
  5. 九州刺身醤油 大さじ2
  6. にんにく（チューブ） 3㎝
  7. 生姜（チューブ） 3㎝
  8. 塩 2g
  9. 味の素 小さじ1
  10. 鶏油 大さじ1
  11. ラード 大さじ1
  12. トッピング
  13. 焼豚(レシピID:19658154) 1枚
  14. ほうれん草（冷凍） 適量
  15. うずらの卵 4個
  16. 海苔 4枚
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作り方

  1. 1

    スープの材料を合わせ加熱

    • 家系風ラーメン作り方1写真
  2. 2

    仕上げに、ラードと鶏油を足し

    • 家系風ラーメン作り方2写真
  3. 3

    麺を茹で

    • 家系風ラーメン作り方3写真
  4. 4

    スープと麺を合わせ

    • 家系風ラーメン作り方4写真
  5. 5

    トッピング具材を乗せ完成です。

    • 家系風ラーメン作り方5写真
  6. 6

    いただきま～す。

    • 家系風ラーメン作り方6写真
  7. 7

    白湯無塩通販で購入

    • 家系風ラーメン作り方7写真
  8. 8

    鶏油（業スー）

    • 家系風ラーメン作り方8写真
  9. 9

    鶏白湯（楽天通販お肉屋さんの鶏白湯）

    • 家系風ラーメン作り方9写真
  10. 10

    甘い九州刺身醤油

    • 家系風ラーメン作り方10写真
  11. 11

    冷凍ほうれん草（自然解凍）

    • 家系風ラーメン作り方11写真

コツ・ポイント

甘めの濃口醤油、鶏油、ラード、塩分高めがコツです。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2024/02/22 00:40に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21551186
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