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自家製煮豚(叉焼)を作ろう。
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自家製煮豚(叉焼)を作ろう。-レシピのメイン写真

自家製煮豚(叉焼)を作ろう。

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

ホロホロと市販にはない美味しさがここにあります。
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忘備用にレシピを作っておきたいと思いました。

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材料

  1. 豚肩ロースブロック 310g
  2. 水 500㏄
  3. 調味料A
  4. 水 500㏄
  5. みりん 50㏄
  6. 日本酒 50㏄
  7. 醤油 50㏄
  8. 砂糖(三温糖) 大さじ3
  9. ローレル 1枚
  10. 生姜(皮つき大き目カット) 1片
  11. ねぎ(青い部分) 適量
  12. 調味料B
  13. ざらめ 大さじ2
  14. 醤油 大さじ1
  15. 圧力鍋でできた煮込み汁 250㏄
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作り方

  1. 1

    豚肩ロース310g

    • 自家製煮豚(叉焼)を作ろう。作り方1写真
  2. 2

    タコ糸で豚肉ブロックを巻き型崩れ防止をし、調味料Aをいれ圧力鍋でロックが入って30分煮込みます。

    • 自家製煮豚(叉焼)を作ろう。作り方2写真
  3. 3

    出来上がりました。

    • 自家製煮豚(叉焼)を作ろう。作り方3写真
  4. 4

    豚肉を別の鍋に移し調味料Bでコトコト煮込む。調味液に少し粘度が出てきたら完成。

    • 自家製煮豚(叉焼)を作ろう。作り方4写真
  5. 5

    なんとなく別の生き物みたい。

    • 自家製煮豚(叉焼)を作ろう。作り方5写真
  6. 6

    カットしていただきます。

    • 自家製煮豚(叉焼)を作ろう。作り方6写真

コツ・ポイント

温かいうちにカットすると崩れてしまいます。冷えてからカットしてください。時間はかかりますが圧力鍋でなくてもできます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2017/08/11 21:15に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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