揚げる野菜は、洗ってキッチンペーパーでよく水分を取っておく。なすはへたを切り落とし一口大に切り、ななめに切り込みを入れる

オクラは付け根の顎の固い部分を包丁で丸くむき、揚げた時に破裂しないように、包丁の先で2ヵ所に穴を開けておく。

パプリカは半分に切ってタネを取り出し、一口大に切る。
2色あれば彩りがキレイです。

③180度の油でパプリカを30秒だけ素揚げする。なすとオクラは火が通りにくいので1分揚げます。揚げすぎないように注意！

揚げた野菜はペーパータオルに取って油をよくきってから、①のつけダレに入れる。

ミニトマトは、頂点に楊枝で穴をあけてから熱湯で1分煮て、水につけてから皮をむく。こうすると皮が簡単にむけます。

ミニトマトも加えて、冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり♫
2〜3日保管出来ますが、なるべく早めに食べてください。