えびは殻をむき、背わたを取り除き、塩、片栗粉（分量外）を軽くまぶして水洗いする。３等分に切り、熱湯でゆで粗熱をとる。

山芋は２ｃｍくらいの乱切りにする。フリルレタスは適当な大きさにちぎり、ミニトマトは４等分に切る。

いんげんは３ｃｍに切り、茹でて冷ます。

ボウルにAを混ぜ合わせて、
すべての材料を加えて、さっと混ぜて出来上がり。