なす・きゅうりを0.5cmの角切りにし、なすは水にさらしておく。

茗荷と大葉は千切りにする(存在感が欲しいので千切りにしてますが、角切りでもOKです！)

オクラは板摺りしてから1分ほど茹で、冷水に上げる。
冷めたら小口切りにし、全ての材料と合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。

↑以上で山形だし完成です！
すぐ食べてもいいですが、一晩寝かせるとより美味しい♡

あとは普通のそうめん通り、表示通り茹でて麺つゆにつけ、山形だしをかけて食べるだけです(*´ڡ`●)