ブラックペッパーが味を引き締めますこのレシピの生い立ちアワビを頂いたので。
アワビをしゃもじを使って、殻から外します。
肝とくちばしを外して、アワビの表面に飾り包丁を入れます。
フライパンに油を入れ、アワビを焼きます。そこに、酒を入れアルコールを飛ばしたあとに醤油を入れ、最後にバターをいれます。
少しとろみが出たら、出来上がりです。カットして、食べる時にブラックペッパーをふりかけます。
熱を加えると、驚くほど柔らかくなります
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