甘さ控えめ 愛南ゴールド ジャム
じゅんずＧさん @cook_40332701
愛媛県愛南町の愛南ゴールドをゲット。今年もジャムにしました。むろんそのまま食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になると作ります。
甘さ控えめ 愛南ゴールド ジャム
愛媛県愛南町の愛南ゴールドをゲット。今年もジャムにしました。むろんそのまま食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年この時期になると作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
愛南ゴールド
６個 -
- 2
外皮を剥き、湯通し(水から皮を入れる)。煮立ったら火を止め水で冷やす。３階位繰り返す。
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- 3
内側のワタをスプーンなどでそぎとる。
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- 4
実はばらして中央を切り取り袋を剥く。
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- 5
袋を取り除いた実。
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- 6
皮、細かく刻んだもの。細く刻んだ皮。実の部分の３つになる。
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- 7
鍋に細かく刻んだ皮と実と砂糖を入れて火にかける。テンサイ糖の量は⑥の30～50％。砂糖が溶けたら火を消す。
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- 8
すこし冷めてから多目的ミキサー(ミルサー)に２０秒くらいかける。
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- 9
材料を入れた状態。今回は３度に分けた。
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- 10
ペースト状になった材料。
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- 11
ペーストになった材料を鍋に入れる。
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- 12
細かく刻んだ皮を加える。
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- 13
レモン(我が家ではポッカレモン代用)を大さじ1.5(２０cc)加える。
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- 14
最初は中火でぶつぶつ言いだしたら弱火。
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- 15
焦げないように絶えず攪拌する。
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- 16
ヘラでこすると底面が見えてきたら終了。所要時間約30分
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- 17
瓶を洗って煮沸。
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- 18
水気をよくきる。
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- 19
出来上がった中身を入れラベルを貼って完了。
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コツ・ポイント
最後に形の残る皮はなるべくそろえて(３cm位)きると見栄えが良い。
つくれぽ
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。5年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、4年前の７月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。2024年４月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後８月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。その後一年で40万アクセスとなりました。そして2026年３月１日に50万件になりました。 2026年5月18日パートナーになりました。 2026年５月記
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