豆腐は水切りをしっかりする。(重しをして一晩おく、もしくは電子レンジ500wで３分加熱してから重しをして30分)。

長ネギは輪切り、しその葉は細切りにしておく。

フライパンに油をひいて、②を崩しながら長ネギとよく炒める。

④がパラパラになってきたら、①の鮭と卵を加えて炒める。

⑤に鰹節とゴマを合わせて醤油を入れて混ぜ炒める。

火を止めてからしその葉を合わせる。