茄子3本斜め薄切りにする。

甜麺醤、オイスターソース、みりん、鶏ガラ、水を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

フライパンに茄子を入れる。

胡麻油を茄子の入ったフライパンに少しずつ入れ、火を入れる前に茄子にまんべんなく胡麻油を馴染ませる。

茄子を中火で5分炒める。

茄子を取り出し、油を引いてないフライパンに豚ひき肉、にんにく、しょうがを入れる。

にんにく、しょうがを豚ひき肉に馴染ませてから火を入れる。

豚ひき肉に焼き色が付くまで中火で炒める。

豆板醤を入れて3分弱火～中火で炒める

茄子をフライパンに戻し、合わせ調味料を入れる。

弱火～中火で5分煮る。

火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ入れる。

弱火で混ぜながら5分煮る。

仕上げにラー油と山椒を入れて完成。