《下準備》
計量する。
発酵器orオーブン発酵温度35℃〜40℃に設定
チョコシート作る
ID 21337937 参考に〜

《生地作り》
手ごねorホームベーカリーorミキサーで生地を捏ねる
※ココでは手ごねです。ツルンとした生地になるまで。

〜1次発酵〜
35〜40℃で30分
倍に膨らんでたらオッケー！

丸く丸め直して
ベンチタイム10分〜

〜成形〜
正方形に伸ばして折り込みシートをのせて包む。

30cmほど伸ばしていきます。
伸ばしたら三つ折り。
三つ折りしたら縦向きに置き直します。

三つ折りは2回します。
再び30cmに伸ばす。

三つ折りしたら、このままの向きで平たくなるようにのばしていきます。

25cm×30cmに伸ばす

6〜7cmの間隔で三角形に切り分ける

バトンショコラを芯に巻いていく

〜2次発酵〜
35〜40℃で20分〜

ひとまわり大きくなったら
溶き卵ぬります。

〜焼成〜
190℃12〜13分
※家庭のオーブンによって異なります。

完成！