野菜の皮をむいて水で洗い、にんにく以外を一口サイズに切って鍋に入れる。にんにくは皮をむいたら切らずに鍋へ。

肉に塩胡椒(分量外)をふって下味をつけ、鍋にいれる。

具材が被るぐらいまで水を入れて、圧力鍋なら圧力かかってから15分、普通の鍋なら灰汁をすくいながら1時間ほど中火で煮る。

※ご飯炊き忘れに注意。サフランライスにするなら、炊飯器スイッチ入れる前にバターひとかけと粉末ターメリック振り入れてね

全体に火が通って具材の色が変わったら火を止め、あらかじめ砕いておいたカレールゥ、粉末カレーを混ぜながら入れていく。

再び鍋を弱火にかけ、カレールゥが溶けるように木べらで10～15分ほど混ぜる。火が強いと焦げやすいので注意。

このままでも美味しいが、30分ほどおいて再度木べらでかき混ぜながら温めなおすと、さらに美味。