ひじきは、たっぷりの水で20～30分浸して戻し水切りをする。

玉ねぎは、皮をむいてくし切りにする。

パプリカ(赤・黄)は、スティック状に切る。

厚手のビニール袋に玉ねぎとパプリカを入れ塩を加えて、全体を軽くも揉み込んで5～6分置く。

鍋に●の材料を入れ弱火で加熱し、よくかき混ぜて砂糖が完全に溶けたら火を止めて粗熱を取る。

④の袋の上から、野菜を軽く絞り出てきた水分を捨て、ひじきと⑤のピクルス液を入れる。

⑥の空気を抜き、冷蔵庫で1時間以上冷やし器に盛り付け、中央にかいわれ大根を散らして完成。