バターはラップをしてレンジで30秒。液状にする。

クリームチーズ は、常温に30分おくか、ラップをしてレンジで30秒、握れるくらいの柔らかさにする。

熱湯50mlを耐熱容器に入れて、粉ゼラチン5gを振りかけて、よく混ぜる。

クッキーをめん棒でよく砕き、溶かした①のバターを加えて、よく混ぜる。

丸型の底に、スプーンで押し付けながら、敷き詰める。

フードミキサーにクリームチーズ 、砂糖、ヨーグルト、レモン、③のゼラチン液の順に加える。その都度、よく混ぜる。

⑤の型の上に、流し入れる。この時、丸型の高さの1/2くらいの高さくらいまでだけ、流し入れる。(上部のゼリー分空けておく)

冷蔵庫に入れて、3時間以上冷やす。

フルーツ缶をフルーツと、シロップに分ける。

熱湯大さじ2を耐熱皿へ入れ、粉ゼラチン5gをふりかけて、よく混ぜておく。

小鍋に缶のシロップと、砂糖を入れて、沸騰直前まで熱し、⑩のゼラチン液を加え、火から下ろす。

水70mlを加え、粗熱をとる。ここで充分に冷やさないと、レアチーズが溶け出す。

冷蔵庫から取り出したレアチーズケーキの層の上に、缶のフルーツを並べる。

ゼリー液の粗熱が取れたら、静かに丸型に流し入れる。お好みでミントを浮かべる。

冷蔵庫で2時間以上冷やす。

温めたホットタオルで、丸型の側面に当て、ゆっくりと型を外す。完成。