きのこ全種類いしづきをとる。えのきは半分の長さに切り、エリンギは半分の長さに切り1/4に割く。しめじは房分けする。

生姜は千切りにする。

油を引かずにフライパンに①②を入れて中火で炒める（あまり触らないようにする）。

くたくたになってきたら、酒、味醂、醤油を入れてよく混ぜ、水分が飛ぶまで炒める。

塩昆布を加えて混ぜ合わせ、火を止める。