作り方
- 1
鯖は十時に切り込みを入れ熱湯をかける
- 2
味噌以外の煮汁材料、生姜を強火にかけ、沸騰したら鯖を皮を上に入れ
アクは臭みの元なので取る - 3
再沸騰したら別椀に煮汁を取り味噌を溶かしてフライパンに戻し、落とし蓋をして弱火10分
- 4
火からおろして味が染みるように粗熱を取る
- 5
中火で3分
煮汁がシャバシャバだったら鯖を一度取り出して出汁を煮詰める - 6
好みでバターをのせる
コツ・ポイント
煮汁とろとろの鯖味噌煮
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