モチカリ豆腐ドーナツのレシピ
ウンソ９２６ @cook_40296424
豆腐を水切りせずそのまま１５０ｇを使って、作りました。豆腐の味がしなく美味しかったです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。揚げているうちに、ぶんかいしたのをミニサイズに揚げました。
モチカリ豆腐ドーナツのレシピ
豆腐を水切りせずそのまま１５０ｇを使って、作りました。豆腐の味がしなく美味しかったです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。揚げているうちに、ぶんかいしたのをミニサイズに揚げました。
作り方
- 1
①深さのあるフライパンに深さ１cm位油を入れて中火で２分～３分油がゆらゆら動き出して菜箸を入れて細かい泡が静かにあがっ
- 2
てくる状態１６０℃にする
- 3
ボールに豆腐を入れ泡立て器でよく混ぜて滑らかになる迄そこにホケミを一気に入れてヘラでさっくり混ぜ粉っぽさがなくなる迄
- 4
生地ができたら①の準備をして強めの弱火からやや中火でアイスクリームディッシャーを油にくぐらせ生地をすくいフライパンに３
- 5
個ずつ落として片面１分半弱～２分弱揚げて両面を３分弱～４分弱きつね色になる迄揚げてバットに油切りを敷くキッチンペーパーを
- 6
敷きそこに菜箸等で油を切ってから引きあげて置く。粗熱を取ってから粉砂糖をふるい出来上がりです。
コツ・ポイント
油にくぐらせて生地がくっ付かずに揚げ、油の中に落とせる。毎回油にくぐらせる。ホケミは手作りで砂糖３０ｇを入れて作ったので、今回は砂糖を使っていません。
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