木綿豆腐の水切りをする。
（400g→270g程度まで。）

枝豆は薄皮まできれいに取り、キクラゲは水で戻して細切りにする。

全ての材料を合わせて練る。

3等分して、高さ3センチ程度の平たい丸がたにして（ハンバーグ状にして）フライパンに油を敷き揚げ焼きにする。

油をキッチンペーパーなどで少しとってから、千切りにした大葉と器に盛り付ける。