ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、食べやすい長さに揃えて切る。さらに縦に十字に切る。(細い部分は半分でもオッケー)

袋にごぼうと片栗粉を入れて振り、全体に行き渡らせる。

フライパンに油を入れて熱し、ごぼうを入れてカリッとするまで揚げる。

火を止めてフライパンから油を取り除き、醤油こうじ、砂糖、レモン汁を加えてさっと絡める。